2 Trucchi per L’Hummus Perfetto Fatto nel Frullatore

2 Trucchi per L’Hummus Perfetto Fatto nel Frullatore

Io adoro assolutamente hummus. È uno delle mie ricette da battaglia preferite soprattutto quando ho gli ospiti perchè è un antipasto perfetto per tutti: vegani, vegetariani, non vegetariani, intollerante al lattosio e celiaci.

2-tips-for-the-perfect-blender-hummus-3È molto conveniente averlo in frigo per una merenda sana oppure per guarnire velocemente i miei piatti per aggiungere una ottima fonte di proteina vegetale  :: vegetable protein e fibre. Insomma, hummus spacca :: rocks.

2-tips-for-the-perfect-blender-hummus-4La parola hummus è una parola araba che significa “ceci”. Sai come pronunciare “ceci” in inglese? Guarda questo breve video.  CONTINUATE A LEGGERE

Burro di Mandorle: Come Farlo in Casa 

Burro di Mandorle: Come Farlo in Casa 

Amo mangiare manciate di mandorle crude, sono una delle mie merende preferite. A volte però voglio qualcosa in più, qualcosa di cremoso come il burro di mandorle da spalmare su una fetta di pane, da aggiungere in un smoothie bowl {frullato in ciotola}, o mangiare semplicemente al cucchiaio.

Recipe-How-to-Make-Almond-Butter-at-Home-1Il burro d’arachidi può ormai essere trovato nei supermercati comuni in Italia (finalmente!), ma gli altri burri, per esempio quello a base di noci o di mandorle, non sono così facili a trovare. Il burro di mandorle ha un sapore più delicato rispetto a quello di arachidi e il più Omega 3 acidi grassi che sono importanti per un cuore sano. Inoltre, è ricco di vitamine E, magnesio. Di recente ho scoperto che l’unico posto a Correggio che vende burro di mandorle è un piccolo negozio di prodotti biologici. Così sono salita sulla bici e ho fatto un giro sulle strade di ciottoli in direzione del negozio. Quando ho visto il piccolo vasetto i miei occhi si sono illuminati. Poi però, quando l’ho preso dallo scafale, ho visto il prezzo: 10 euro! Cosa?!? Il barattolo era piccolo. Minuscolo. Poi ho guardato gli ingredienti: mandorle e zucchero di canna. Zucchero….zucchero…zucchero…basta mettere lo zucchero in tutto! Ho deciso: lo farò io in casa, ancora più leggero!

Burro di Mandorle: Come Farlo in Casa Anche se alla fine un sacchetto di mandorle biologico mi ha costato LEGGETE DI PIÙ

Pesto di Fava :: Un Sugo Primaverile Che Dovrete Provare 

Pesto di Fava :: Un Sugo Primaverile Che Dovrete Provare 

Sono finalmente ritornata in Italia dopo due mese negli stati uniti dove ho tenuto dei corsi di cucina italiana! Non c’è bisogno di dire che Mr. Italicano ed io siamo molto contenti di essere di nuovo insieme. È bello essere a casa. Una delle prime cose che ho fatto con entusiasmo è stata andare al mio amato mercato a Correggio, il piccolo paese dove viviamo in Emilia-Romagna. Ho camminato con la mia bici attraverso la sovraffollata strada di ciottoli mentre mi faceva sentire il chiacchiericcio delle trattative e mi portava il profumo :: perfume del pane appena sfornato.

Fava-Bean-Pesto-2Ho fatto i miei soliti giri: prima uno salto dal mio pescivendolo preferito, perché se arrivi dopo le 9 spesso non c’è più una gran selezione di pesce. Sono partita con un filetto di persico e delle alici fresche che non trovavo mai negli USA. Dopo di che sono passata dal mio fruttivendolo preferito dove mi sono LEGGETE DI PIÙ!

Pesto di Cavolo Rosso

Pesto di Cavolo Rosso

Red-Cabbage-Pesto-2aQuando acquistate le verdure, il cavolo rosso è una di quelle che non viene spesso preso in considerazione. Oltre alla coleslaw, un famoso contorno americano, e qualche insalata, cosa potete fare con questa palla amara? Preparate il pesto!

Pesto di Cavolo RossoCon una combinazione di note acide e dolci, questo pesto cremoso di cavolo cappuccio rosso si abbina ad una grande varietà di piatti. Aggiungetelo ai cereali, ai legumi e alla pasta per dare un colore vibrante e un sapore unico. Usatelo come sugo per questo flatbread di quinoa o pizza fatta in casa, mangiatelo come salsa con le verdure, i cracker o pane integrale tostato. Qui nella foto l’ho messo sopra la zucca arrostita con quinoa nera, rucola e noci.

Pesto di Cavolo Rosso

I pesti sono facili da preparare in casa e potete usarli per un paio di giorni con diversi piatti. Non c’è motivo di comprare i sughi e le salse industriali (molto spesso sono fatte con conservanti e sostanze chimiche) quando potete farli voi. Date un’occhiata anche a queste varietà di pesto e salse:

Sugo di Barbabietole Arrostite

Roasted-Beet-Sauce-1

Kale Pesto

Pesto di Cavolo Nero

Pesto di Cavolo Rosso
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Con una combinazione di note acide e dolci, questo pesto di cavolo rosso si abbina ad una grande varietà di piatti.
Serves: 6-8
Ingredients
  • 1 spicchio d’aglio
  • ¼ cavolo rosso, tagliato alla julienne
  • 2 cucchiai di aceto di mela
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 50g di gorgonzola
Instructions
  1. In una padella grande, soffriggete l’aglio in olio extra vergine di oliva a fuoco medio per un minuto. Aggiungete il cavolo e cuocete per altri 12 minuti. Mettetelo in un robot da cucina, aggiungete l’aceto di mela, olio extra vergine di oliva e gorgonzola. Frullate il tutto fino a quando il composto non sia omogeneo e cremoso. Aggiustate la consistenza a piacere aggiungendo più olio extra vergine di oliva o acqua. Conservatelo coperto con la pellicola in frigo, fino all’uso.

 

Condimento Cremoso di Anacardi

Condimento Cremoso di Anacardi

Creamy-Cashew-Dressing-4La primavera è arrivata e la nuova stagione porta la voglia di mangiare più insalate :: salads. Qui in Emilia-Romagna il tempo bello è intermittente e quindi non ho ancora il desiderio di queste insalate più rinfrescanti. Ho voglia di qualcosa più consistente come per esempio un’insalata ma questo condimento cremoso di anacardi.

Creamy-Cashew-Dressing-3

Condimento Cremoso di AnacardiProvo a mangiare una manciata di noci :: nuts al giorno perché fanno bene al cuore e contrariamente a quello che pensano in tanti, aiutano a ridurre il rischio di aumentare di peso. Secondo il sito World’s Healthiest Foods (i cibi più sani del mondo), “gli anacardi hanno un contenuto di grasso più basso delle altre noci e l’82% del loro grasso sono acidi grassi insaturi. In più, il 66% di questi acidi grassi insaturi sono monoinsaturi, simili a quelli che si trovano nell’olio extra vergine di oliva che fanno bene al cuore.” Gli anacardi hanno un alto contenuto di calorie quindi vanno mangiati con moderazione, senza avere paura di usarli nella vostra dieta.

Condimento Cremoso di AnacardiQuesto condimento risulta abbastanza denso e potrebbe anche essere mangiato con le verdure :: vegetables, i cracker e pane tostato integrali. Se volete che risulti più liquido, basta aggiungere più acqua o olio extra vergine di oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Condimento Cremoso di Anacardi
 
Prep time
Total time
 
Questo condimento di anacardi è delizioso sulle insalate o mangiato come salsa con le verdure o i cracker e pane tostato integrali.
Serves: 4-6
Ingredients
  • 1 tazza (130g) di anacardi
  • 1-2 spicchi d’aglio, tritato
  • ¼ bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • ¾ bicchiere d’acqua
  • ½ limone, spremuto
  • 1 manciata di prezzemolo
  • sale e pepe, qb
Instructions
  1. In un robot da cucina mettete: anacardi, aglio, olio extra vergine di oliva, acqua, limone, prezzemolo, sale e pepe. Frullate fino a quando il tutto non sia bene amalgamato. Aggiungete acqua o olio extra vergine di oliva fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  2. Il condimento di anacardi può essere conservato in frigo e usato su altre insalate, mescolato con i cereali o mangiato con i cracker e il pane tostato integrali.