Gnocchi allo Zafferano

Gnocchi allo Zafferano

Cos’ hanno in comune la giornata internazionale della donna e gli gnocchi allo zafferano? Ho voluto creare un piatto semplice che ricordasse il fiore della Mimosa. Forse non lo sai, ma negli Stati Uliti non è usato donare questo fiore nel giorno della festa della donna, è una tradizione che ho scoperto qui. Mi piace molto scoprire queste differenze culturali, sopratutto se sono così carine come donare un fiore ad una donna. Ho anche scoperto che si può donare da donna a donna, in segno di solidarietà.

E visto che il mio modo preferito per scambiare un gesto di amore è quello di preparare un buon piatto da condividere, ho voluto preparare per voi, mie care amiche lettrici, un piatto “Mimosa”.

Questo è il mio gesto di solidarietà e di ammirazione verso noi donne che siamo oggi più forti che mai, che amiamo condividere e donare, amiamo creare, che amiamo coltivare e crescere. Noi siamo fatte cosi, semplici, buone, leggere ma con un tocco di personalità. Ci piace farci notare, con i nostri colori vibranti (guarda che bel giallo questo piatto), vogliamo sembrare appetitose, ma solo per poi far scoprire a chi ci assaggia che il vero piacere è delle cose semplici e genuine.

Ecco per voi una ricetta semplicissima, magari da preparare per un pranzo o una cena tra amiche… farete un’ottima figura!

Gnocchi allo Zafferano
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Gli gnocchi allo zafferano fatti in casa sono un piatto semplice e genuino perfetto per celebrare insieme alle amiche la Giornata Internazionale delle Donne. 100% fatto in casa. Ad ogni morso le tue amiche assaporeranno il tuo amore. Questo piatto è per l’equità delle donne, non solo una volta all’anno, ma tutti i giorni.
Serves: 4-6
Ingredients
  • Per gli gnocchi:
  • 1 kg di patate per gnocchi
  • 200-300g di farina 0 oppure 00
  • 1 uovo
  • Per il sugo allo zafferano:
  • 15g di burro
  • 240ml di panna
  • 1 pizzico di stimmi di zafferano
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • Sale
  • Pepe nero, appena macinato
  • Parmigiano Reggiano, qb
Instructions
  1. Lava le patate e mettile in una pentola con dell’ acqua fredda. Cuocile fino a quando non siano morbide. Una volta pronte, pelale e schiacciale con lo schiacciapatate. Falle raffreddare per 5 minuti nella ciotola dell’impastatrice.
  2. A questo punto metti 1 pizzico di stimmi di zafferano in 2 cucchiai d’ acqua calda. Falli sciogliere in ammollo per 10-15 minuti.
  3. Aggiungi alle patate metà della farina e l’uovo; impasta con il gancio da impasto a velocità bassa. Ferma la macchina e con una spatola fai scendere la farina che rimane attaccata ai bordi. Lavora fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
  4. Spolvera l’asse con metà della farina rimanente, tendendo da parte l’altra metà per utilizzarla all’occorrenza. Ora versa l’impasto sull’asse e forma un panetto grande. Taglialo a fette. Ruota ogni fetta in poca farina fino ad ottenere un piccolo rotolino a forma di grissino. Taglialo a pezzettini e lavorali fino ad ottenere delle palline che possono sembrare dei chicchi di mimosa.
  5. Porta in ebollizione una pentola d’acqua.
  6. Nel frattempo, prepara il sugo. Sciogli il burro in una padella e aggiungi la panna. Aggiungi l’acqua con lo zafferano (puoi anche filtrarlo se non gradisci vedere gli stimmi rimanenti); aggiungi il sale e il pepe nero. Cuoci a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
  7. Sala l’acqua e versa gli gnocchi. Falli cuocere fino a quando non galleggiano (pochi minuti). Togli gli gnocchi e versali nella padella con il sugo. Aggiungi dell’acqua di cottura se il sugo necessita di essere più cremoso. Saltali in padella qualche secondo a fuoco medio. Servili caldi con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Buon appetito!

Pasta fatta in Casa con Pesto di Cavolo Nero, Porri e Mandorle

Pasta fatta in Casa con Pesto di Cavolo Nero, Porri e Mandorle

Se desideri una ricetta deliziosa e sana per iniziare questo nuovo anno, beh non devi cercare altrove. Questa pasta di spinaci con pesto di cavolo, porri e mandorle tostate è ricca di semplice bontà genuina.

Homemade-Spinach Pasta-with-Kale- Pesto-Leeks-and- Almonds-1Se ti piace il pesto di genovese amerai anche questo pesto di cavolo nero. Il risultato è cremoso e gustoso, di colore verde intenso e brillante, si accompagna molto bene con questa pasta agli spinaci (o con qualsiasi altra pasta vuoi preparare). Mi piace anche utilizzare questo pesto per condire le mie uova in camicia per esempio per una colazione o per un brunch, oppure per insaporire un pesce al forno per una cena. Un altro ottimo modo per utilizzare questo pesto è mescolarlo semplicemente con un insalata di cereali come la quinoa, il farro o il riso integrale. Le opzioni sono infinite ed è così facile da preparate: basta aggiungere gli ingredienti in un frullatore ed è fatto! Più semplice di quanto possa sembrare, prova a farlo una volta e scoprirai che diventerà semplice e automatico le volte successive.

Parlando di cibo semplice da preparare, parliamo della pasta fatta in casa! Qualsiasi farina può essere usata, in questa ricetta ho usato la farina di Farro, un cereale antico e delizioso, ricco di proteine con basso indice glicemico. CONTINUA A LEGGERE

Pasta Fresca al Sugo di Barbabietola

Pasta Fresca al Sugo di Barbabietola

Ci sono due modi per fare la pasta colorata. Il primo è quello di avere un sugo molto colorato, che si amalgami in modo uniforme con la pasta in modo da ricoprirla completamente; la ricetta che troverete qui. Il secondo modo, è quello di fare la pasta direttamente colorata. Vi ho aggiunto alcune foto in questo articolo della pasta colorata, dato che vi proporrò questa ricetta prossimamente.
Ecco il video time-lapse di 30 secondi di me nella mia italicana Kitchen intanto che faccio tre tipi di pasta fresca e o loro sughi (tutte le ricette arriveranno presto sul blog!). Potete anche vederlo sul mio canale YouTube.

Oh, ragazzi, questa ricetta è vincente! È anche una sorpresa per i più esigenti. Per esempio, mio papà, un mangiatore di patate e bistecche, ama questa ricetta. Poi, c’è mister Italicano, che snobba qualsiasi ricetta fatta con le barbabietole… si è mangiato un piatto intero prim’ ancora che gli potessi spiegare quali fossero gli ingredienti. Yay! È veramente buona!!

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A parte la sua completa bontà, questa pasta ha anche un look festivo con i suoi colori vibranti! Insomma, a chi è che non piace stupire i propri ospiti durante le feste? Per esempio a Natale o Pasqua (noi in America abbiamo anche il Thanksgiving a fine Novembre). Quindi per riassumere: è super buona, è veramente bella ma non vi ho ancora detto la parte migliore: CONTINUATE A LEGGERE!

Come Preparare Gli Gnocchi

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Preparare gli gnocchi è facile; preparare gli gnocchi buoni è difficile. Ci sono tanti fattori che potranno andare storti durante la preparazione. Per fortuna la mia suocera Patrizia è bravissima a cucinare e mi ha insegnato i suoi trucchi per gli gnocchi che si sciolgono in bocca.

How-To-Make-Gnocchi-23 Trucchi per Preparare Gli Gnocchi Buoni

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