In Italia, il periodo di Carnevale è cominciato e durerà fino al 9 di febbraio, conosciuto anche come Martedì Grasso, l’ultimo giorno prima del Mercoledì delle Ceneri, l’ultimo giorno prima della quaresima. La parola Carnevale deriva dalla parola latina carnem levare o “eliminare carne”. Durante Carnevale, il cibo viene consumato in grande quantità in previsione della quaresima, un periodo di astinenza e digiuno che dura fino a Pasqua.
I dolci tradizionali di Carnevale sono tortellini dolci, anche chiamati ravioli dolci, chiacchiere, frappe, castagnole, ed altri. Questi dolci tipicamente vengono fritti, ma a mio avviso, sono altrettanto buoni anche al forno.
Ricetta di Carnevale: Tortellini Dolci
Prep time
Cook time
Total time
Questi tortellini dolci sono un dolce tradizionale di Carnevale. Tipicamente vengono fritti, ma a mio avviso, sono altrettanto buoni anche al forno!
Serves: 18 (ma dipende dalla misura della coppapasta)
Ingredients
- 300g di farina 00
- 50g di zucchero
- 8g di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino di vanilla bourbon (o semi di un baccello di vanilla)
- Pizzico di sale
- 50g di olio di oliva extra vergine
- 30g di burro
- 2 uova
- Marmellata (ho usato mirtillo)
- Zucchero a velo (opzionale)
Instructions
- A mano o in impastatrice, combinate la farina, zucchero, lievito per dolci, la vanilla e sale. Aggiungete l’olio di oliva, burro, e uova e impastate fino a quando la pasta non sia omogenea, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua all’occorrenza. Coprite l’impasto con la pellicola e mettete nel frigorifero per mezz’ora.
- Scaldate il forno a 200°C.
- Mettete della farina su un’asse di legno e stendete l’impasto a 3mm. Usando una coppapasta o bicchiere, tagliate i cerchi. Con la parte rimanente, unite insieme e ristendete l’impasto ripetendo la procedura fino a quando non abbiate finito la pasta.
- Spennellate leggermente i cerchi con un po’ d’acqua, ponete al centro un cucchiaio di marmellata e chiudete il cerchio per formare una mezza luna. Premete con la punta di una forchetta il bordo in modo da sigillarlo. Spennellate leggermente la superficie con un tuorlo d’uova sbattuto o un po’ di latte o olio extra vergine di oliva.
- Mettete la carta da forno su una teglia, ponete i tortellini dolci in modo che non si tocchino ed infornate nel forno statico per 10-14 minuti, o fino a quando non siano leggermente dorati. Lasciate raffreddare per 10 minuti poi spolverate con dello zucchero a velo.